Quelle fierté d’avoir participé, une nouvelle fois, aux Régalades de Montpeyroux, un rendez-vous devenu incontournable pour les amoureux du terroir, des grands vins et de la gastronomie.
Organisées chaque année dans le cadre exceptionnel du village de Montpeyroux, les Régalades mettent à l’honneur la richesse culinaire et viticole de notre région.
Cet événement unique rassemble chefs, vignerons, artisans et passionnés autour d’une même ambition : sublimer les produits du terroir à travers des accords mets & vins exigeants, créatifs et sincères. C’est un moment privilégié de rencontre et de partage, où la gastronomie devient un véritable vecteur d’émotions et de transmission.
Cette édition a été marquée par une collaboration particulièrement inspirante entre notre chef Aubin VIE, l’ensemble de notre équipe, et les chefs Nicolas Guilloton et Thomas Belval du restaurant Atelier des Augustins à Lyon, une étoile Michelin.
Ensemble, nous avons imaginé un menu d’exception, pensé comme un véritable dialogue entre cuisine et vin, mettant en lumière la qualité des produits et le travail remarquable des vignerons présents.
Au-delà de la création culinaire, les Régalades de Montpeyroux sont avant tout une aventure humaine. Elles sont faites d’échanges, de réflexion collective, de précision et de rigueur, mais aussi de passion et de convivialité. Chaque collaboration est une source d’enrichissement, nourrissant notre créativité et renforçant notre exigence.
Participer à cet événement nous permet de continuer à élever notre niveau d’exigence, d’affiner notre savoir-faire et de faire rayonner notre métier de traiteur dans un cadre prestigieux, au contact de professionnels engagés et animés par la même recherche d’excellence.
Nous remercions chaleureusement les organisateurs, les vignerons ainsi que l’ensemble des équipes mobilisées pour leur confiance et leur engagement, qui ont contribué à faire de cette édition une expérience humaine et culinaire particulièrement marquante.
Fromage travaillé « Cervelle des canuts »
Gâteau de foie de volaille / bisque de crevettes de Méditerranée / salade de champignons et crevettes crues
Tourte de gibier / purée céleri / sauce grand veneur cassis
Chawanmushi topinambour et miso / condiment échalote noire et poire
Blanc-manger / poire – shiso / siphon gingembre – anis vert